Zat Pengental

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental – tickening agent adalah zat pengental, di dalam dunia kuliner khususnya pastry dan bakery, pengertian tickening agent adalah zat atau bahan yang digunakan untuk mengentalkan masakan, baik itu sauce, soup, atau cream.

jenis thickening agent atau zat pengental

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental pengertian adalah sauce soup sop cream saus roux beurre manie slurry jayzee

jenis thickening agent atau zat pengental

inilah beberapa jenis bahan baku yang biasa digunakan untuk pengental makanan yang manis

telur

telur biasa digunakan sebagai pengental dalam proses pembuatan sauce, biasanya pastry cream.

maizena

maizena biasa digunakan sebagai pengental dalam pembuatan aneka sauce, biasanya sause yang berasa manis selalu menggunakan maizena sebagai pengental

agar-agar

sudah jelas dan pasti, agar agar digunakan untuk mengentalkan cairan dalam proses pembuatan jelly dan pudding.

gelatine

gelatine biasa digunakan sebagai pengental dalam pembuatan mousse, misalnya chocolate mousse, strawberry mouse dan mousse lainnya

bread crumb

bread crumb atau tepung panir biasa digunakan untuk mengentalkan buah-buahan yang dimasak, sehingga air dari buah diserap oleh bread crumb, misalnya pada proses pembuatan apple pie atau blackforrest

kentang

kentang biasa digunakan untuk campuran dalam pembuatan cream soup.

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental pengertian adalah sauce soup sop cream saus roux beurre manie slurry jayzee

jenis thickening agent atau zat pengental

berikut adalah istilah pengental yang sering digunakan dalam product kitchen atau asin

1. roux

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental – roux

adalah istilah bahan pengental atau thickening agent yang terbuat dari campuran butter atau mentega dengan tepung yang dimasak terlebih dahulu kemudian di tambahkan cairan, susu, atau cream sedikit demi sedikit sampai pada titik kekentalan yang kita inginkan.

roux biasa digunakan dalam pembuatan sauce, cream ataupun sup, contohnya ragout, mushroom crean soup, zuppa zupa soup dan product lainnya

kunci utama pembuatan roux yang paling tepat adalah pastikan rasa tepung benar-benar hilang, bila masih terasa tepung maka dapat dipastikan product tersebut belum matang. macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

2. beurre manie

beure manie adalah istilah bahan pengental atau thickening agent yang terbuat dari campuran butter atau mentega dengan tepung tanpa dimasak terlebih dahulu, dengan catatan butternya harus benar benar soft, kemudian dibentuk bola bola kecil, yang siap dimasukan kedalam soup yang telah panas. macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

3. slurry

hampir sama dengan roux, hanya saja slurry menggunakan air sebagai pengganti butter. biasa digunakan di tengah tengah proses pembuatan soup, supaya rasa tepung hilang dengan sendirinya.

4. jayzee

jayzee adalah campuran antara tepung pati dengan air, baik itu pati jagung atau maizena, sagu, ataupun tapioka. biasa digunakan dalan chinese cuisine yang berfungsi untuk mengentalkan berbagai jenis tumisan yang dimasak dengan api yang besar.

terima kasih

lihat juga 

gunakan kotak pencarian untuk mencari resep atau lainnya

Summary

Article Name

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental

Description

macam dan jenis thickening agent atau zat pengental - tickening agent adalah zat pengental, di dalam dunia kuliner khususnya pastry dan bakery, pengertian tickening agent adalah zat atau bahan yang digunakan untuk mengentalkan masakan, baik itu sauce, soup, atau cream.

Author

chef dimas

Publisher Name

pastrytandatanya.com

https://www.pastrytandatanya.com/macam-dan-jenis-thickening-agent-atau-zat-pengental